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病牛肉是如何一步步走上餐桌的?

标签:
  • 病牛肉
  • 检疫
  • 动物防疫法
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近日有媒体报道,山东奶制品牧场偷卖595头死牛,其中包含不少病牛肉流向餐桌。病牛肉入市不过是源远流长的中国食品安全问题的一方面,其中暴露的的动物检疫、食品安全立法和执法中的诸多漏洞不得不再次引起我们关注。

据澎湃新闻报道,山东澳亚牧场“死牛案“绝非孤例。牧场病牛、死牛进入肉食品市场是普遍现象。据相关人员介绍,大型牧场年淘汰牛比率在20%左右,其中包括正常淘汰的健康牛,也包含病牛、死牛。牧场为减少损失,“将正常淘汰的健康牛卖给肉联厂,病牛、死牛卖给黑作坊,这个是普遍存在的”。

中国没有针对牛羊的强制屠宰检疫,防止病、死牛流入市场要依靠饲养者主动申报检疫。按农业部解释,依据《动物防疫法》、《畜牧法》等法律规定,牛羊出栏、屠宰、进入市场销售前,需申报检疫,并经所在地动物卫生监督机构产地检疫合格。如无人申报,病、死牛流入市场基本处于“民不告,官不究”的放任状态。

以生猪养殖行业为例,财新网数据显示中国生猪数量在2012年达到7亿头,占全世界产量的一半。按死亡率3%-5%计算,生猪死亡数量约为每年3500万头。

根据《动物防疫法》及农业部相关规定,病死动物要进行无害化处理,即挖坑、消毒、深埋。但雇人处理一头病死猪要花200元以上,而根据现行补贴政策,无害化处理只能领到80元补贴,且申领手续繁琐。因此,中小养殖户处理病死牲畜,通常会卖给黑市不法商贩或直接扔进河道。

台湾和美国的经验

相比之下,台湾在1997年口蹄疫疫情后建立了化制厂处理死畜禽制度,降低养殖户处理死畜禽无害化成本,同时避免污染。

在美国,早在1906年的《联邦肉类质检法案》中就规定监管部门应对每只屠宰前的动物、每具死亡的动物尸体进行检查、标注,最大限度地防止不适于食用的肉类流入市场。

在1906年《肉类质检法》后,美国拟定涉及动物源性食品安全国会立法3部、行政规章40多部,内容囊括动物的屠宰管理、动物产品检验等方面,真正实现了“从农场到餐桌”的全面监管。

(本文摘自网易另一面)

文 | 土豆
更新于 2016-01-17 18:23:59
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